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Richtig Braten. Richtig einfach.

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Alle guten Dinge sind drei.
Zum richtigen Braten brauchen Sie drei gute Dinge:
eine zweckmäßige Pfanne, die richtige Technik und das geeignete Fett.
 

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Einfacher geht´s nicht.

Für schonendes Braten von Speisen, die nicht anhaften sollen, benötigen Sie eine beschichtete Pfanne, zum Beispiel die protect emax premium (Testsieger Aluminiumpfannen bei Stiftung Warentest 01/2008), wenig Fett und die richtige Brattechnik:

 
 

  1. Pfanne mit wenig Fett ausreiben (3-4 Tropfen auf ein Küchenkrepp geben)
  2. Auf mittlerer Temperatur aufheizen (2/3 Herdleistung), erhitzen Sie die Pfanne niemals auf voller Stufe.
  3. Evtl. etwas mehr Fett in die Pfanne geben. (Dies ist der Geschmacksträger für das Bratgut).
  4. Zutaten in die Pfanne geben und von allen Seiten braten. Um eine noch längere Lebensdauer zu gewähren, benutzen Sie möglichst nur Küchenhelfer aus Kunststoff oder Holz und vermeiden Sie die Verwendung von Messern und scharfkantigen oder metallischen Gegenständen in der Pfanne. Reinigen Sie die Pfanne nicht mit kratzenden oder scheuernden Putzmitteln. Für die Reinigung nach dem Braten einfach die Pfanne unter fließend heißem Wasser abwaschen.

» protect Pfannen-Sortiment

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Ein Steak ist kein Spiegelei.

Für scharfes Anbraten von Speisen, die schön kross werden sollen, benötigen Sie eine Pfanne, die stark erhitzt werden kann, zum Beispiel eine Edelstahlpfanne der Serie crispy, hocherhitzbares Fett, wie Kokosfett oder Erdnussöl und die richtige Brattechnik:

 
 

  1. Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe (2/3 Herdleistung) erhitzen.
  2. Ca. 3-4 Minuten warten.
  3. Machen Sie den Wassertropfentest, um die richtige Temperatur zu ermitteln: Spritzen Sie mit den Fingern etwas kaltes Wasser in die Pfanne. Wenn die Wassertropfen glasklar perlend in der Pfanne wandern, hat sie die richtige Temperatur. Wenn nicht, zurück zu Punkt 2.
  4. Wasser vorsichtig mit Küchenkrepp aus der heißen Pfanne wischen.
  5. Etwas Fett in die Pfanne geben.
  6. Ungesalzenes Fleisch oder Geflügel hineinlegen.
  7. Auf dem Edelstahl klebt jetzt alles fest? - Keine Panik aufkommen lassen und warten. Nach ca. 2-3 Minuten löst sich das Fleisch vom Boden, ohne anzubrennen. Garantiert! Dies können Sie kontrollieren, indem Sie vorsichtig und ohne Gewalt den Rand hochheben.
  8. Wenden Sie Ihr Bratgut und fangen Sie bei Punkt 6 wieder an. Jetzt kann auch gesalzen werden.
  9. Wenn Sie das Fleisch nicht medium gebraten möchten, lassen Sie es noch etwas in der Pfanne. Das Fleisch ist nun außen knusprig und innen saftig.

» crispy Pfannensortiment




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