Freu dich aufs Kochen.

175 g durchwachsener Räucherspeck, 3 EL Rapsöl, 750 g fest kochende, kleine neue Kartoffeln, 1?8 l trockener Weißwein, 4 rote Zwiebeln, 2 feste Äpfel, 12 entsteinte Backpflaumen, 1 Bio-Orange, grobes Meersalz (Fleur de Sel), Pfeffer aus der Mühle, 4 EL grob gehackte glatte Petersilie

Den Speck in feine Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer versiegelten Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Auf Küchenpapier zum Entfetten beiseite legen. Die Kartoffeln gründlich abbürsten. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin kurz anbraten. Mit Wein ablöschen undzugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen.

Die Zwiebeln abziehen und in halbe Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Orange heiß waschen, trockenreiben und mit dem Sparschäler 2 Schalenstreifen abziehen. Zwiebeln, Äpfel, Backpflaumen und Schalenstreifen zu den Kartoffelngeben und vermengen.

Das Ganze offen weitere 15 Minuten schmoren. Die letzen 5 Minuten den gebratenen Speck wieder dazugeben. Zwischendurch öfter wenden. Vor dem Anrichten mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.

Wer kein Speck mag, kann ihn durch 200 Gramm geräucherte Putenbrust ersetzen. Die Putenbrust ebenfalls in Streifen schneiden und erst ganz zum Schluss unter die fertige Kartoffelmischung heben.

10 g getrocknete chinesische Morcheln (Muerr Pilze), 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen, 100 g Chinakohl, in 1 cm breiten Streifen, 100 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen, 20 g frischer Ingwer, fein gehackt, 3 EL Sojasauce, Pfeffer, Zucker, 20 tiefgekühlte Wan Tan Platten, 1 Eiweiß, 250 ml Wasser

1. Morcheln kalt abbrausen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Hähnchenbrustfilet mischen, Pilze klein schneiden und ebenfalls untermischen. Ingwer, Sojasauce, Pfeffer und Zucker vermengen und die anderen Zutaten darin marinieren.

2. Die Teigplatten mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben, die gegenüberliegenden Teigecken in der Mitte fest zusammendrücken, Nähte ebenfalls andrücken, sodass kleine Säckchen entstehen.

3. 250 ml Wasser in den Schnellkochtopf geben, Dreibein und gelochten Einsatz in den Topf stellen, Teigtaschen in den Einsatz geben.

4. Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen, Kochkrönchen auf Stufe I stellen, auf höchster Heizstufe ankochen. Wenn kein Dampf mehr entweicht, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der erste Ring sichtbar ist, beginnt die Garzeit von 10 Minuten.

5. Anschließend Topf nach Gebrauchsanweisung abdampfen, einmal rütteln und öffnen.